Afgelopen zomer heb ik mijn geest verlicht met de aanblik van alle versproducten die te koop werden aangeboden op de ‘mercado’ in Alicante. In alle grote steden in Spanje vind je wel zo’n ‘mercado’, voor de Spanjaarden niet bijzonder. Maar als ik denk aan de prachtige producten die hier in Nederland worden verbouwd, zou ik willen dat die ook de aandacht kregen die ze verdienen, anders dan in de schappen van de supermarkt. In een mooi geambieerd historisch pand staan de markthandelaren in hun eigen stand elke dag hun producten aan te bieden, te bereiden en te presenteren. Geweldig! Het nodigt spontaan uit om er de heerlijkste gerechten mee te maken. 

Antoinette Gerichhausen